I Frankrig har de macarons, i Italien har de pizza, og i Japan har de sushi. Mad med fuld fart på farverne. I Danmark har vi kartofler, frikadeller og brun sovs. Ja, i virkeligheden er mange af de traditionelle hofretter i det danske køkken temmelig brun. Brun sovs. Brune kartofler. Og havregrøden til morgenmad eller de gule ærter til aftensmaden er heller ikke ligefrem en farvestrålende fest! Hvis der skulle være én undtagelse, skulle det da lige være smørrebrød – som jo kan være et kunstværk og festfyrværkeri af farver i sig selv – men derudover er traditionelt dansk mad lidt trist i farverne. Men det er der råd for!
Når vi taler om at sætte farver på vores mad, tænker mange derude nok, at det handler om at maden i særdeleshed skal have tilført mere af én farve. Kan du gætte hvilken? Grøn selvfølgelig. Men farvefesten stopper faktisk ikke der. Der er et utal af andre farver, der kan peppe din mad op, for det er nemlig helt okay at spise både med øjne og med mund. Det er ikke kun det grønne, der mangler, for at pifte herligheden lidt op – hvad med gult, rødt, blåt, orange, lilla og hvid?
Der er mange fordele ved at vælge farverige frugter og grøntsager. Der skal ikke lyde ét eneste ondt ord om de grønne grøntsager – de er rigtigt gode, men jo flere farver i farvepaletten, jo bedre. For det er nemlig så smart indrettet, at der med de forskellige farver kommer forskellige gode aktive stoffer. Og jo mere varieret du spiser – altså jo flere forskellige (og farverige) frugter og grøntsager du indtager – jo mere virker de enkelte stoffer også sammen. Det fungerer nemlig sådan, at aktive stoffer virker bedre i kombination: At blande frugter og grøntsager giver øgede chancer for beskyttelse, for helbredseffekter. For undersøgelser viser, at de aktive stoffer ikke har helt samme hensigtsmæssige virkninger, når de bliver indtaget hver for sig, som når de bliver spist
Så hvis du i stedet for kun den grønne salat også lige snupper en pose gulerødder med, eller måske hvidkål, rødkål, kirsebær, blåbær, jordbør, kiwi eller avocado, så skal du nok se løjer! Anbefalingen lyder på seks om dagen – seks stykker frugt og grønt – og jo mere farverige de er, desto bedre.
Når maden er fuld af farver, handler det ikke kun om sundhed og helbred, men også om livskvalitet og livsnydelse. Når du spiser mad, der ser flot ud og stimulerer sanserne, så er der god grund til at tro, at du nyder den mere og har en bedre madoplevelse, end hvis bare maden er af samme farve og konsistens. Og farverne behøver jo ikke kun komme fra det, du spiser. De kan også komme fra det, du drikker. Og her taler vi ikke nødvendigvis rødvin, selvom det ikke er at kimse af en gang imellem. Og vi taler heller ikke nødvendigvis om appelsinjuice eller saftevand, selvom disse helt klart også kan være sunde og gode drikkevarer, trods sukkerindhold. En god måde at sætte kulør på hverdagskosten er igennem sunde smoothies. De kan være grønne, røde, gule, orange eller sågar blålige, alt efter hvad du kombinerer i din drik – opskrifter på smoothies er så godt som uendelige. Det handler bare om at smøge ærmerne op – start, parat, blend!
